2019年12月11日のnhkの生活情報番組「ガッテン！」で放送された、冷やしトマトの塩麹がけの作り方についてご紹介します。塩麹ブームの火付け役・浅利妙峰さんが教えてくださったレシピです。塩こうじというと2012年に大ブームとなった調味料で 冷凍野菜に、はまっています。冷凍野菜というと、生の野菜には向かない・味はかなり落ちる・栄養価もないというイメージがあると思います。今私はそんな常識をちょっと変… 1月18日のnhkためしてガッテンで放送されたトマトの情報はとても興味深いものでした。甘いトマト、すっぱいトマトの選び方とか、皮のあつさなどの見分け方やミニトマトで作るなんちゃってドライトマトの作り方レシピはお早速作ってみたくなりました。 【冷蔵1週間／冷凍1か月】生トマトを使うと、トマトによって、味の幅が出てしまいますので、その調整方法を詳しくご説明します。トマト缶を使って作る際の味調整のご参考にもなれば幸いです。生トマトを大量に使いますので、トマトの大量消費メニューとしても活用いただけます。 1月18日水曜日放送のためしてガッテンでは、 夏野菜のイメージが強いトマトですが、 冬が旬のトマトのスペシャルでした。 甘いトマト、酸っぱいトマト、 自分の好みのトマトをパッと選ぶことができる ポイントと、・・・ きゅうりは冷凍できないと思われがちですが、ある簡単なひと手間を加えるだけで、実は可能なんです！きゅうりの正しい冷凍保存の仕方と、解凍のコツを紹介します。 トマトの保存は、数日ならビニール袋かラップをして野菜室で。 青め（かため）のものは、常温におき、追熟させると良いでしょう。 関連する野菜、トマトのレシピ情報もチェック。 豆知識レシピ トマトの保存方法～冷凍保存～ ミニトマトの保存方法