お酢かレモン汁かを選ぶ . カッテージチーズの出来は、牛乳に入れる 酸の種類 によっても違ってきます。 ここでは、最も身近なお酢（穀物酢のようなクセのないお酢）かレモン汁のチョイスに絞って比較します。 具体的には以下のような違いがあります。 お酢とクエン酸ってどちらも酸っぱいですよね。「違いは何なのかな？」という疑問を持ったことありません？こちらではそんなお酢とクエン酸の違いについて効果も含めてまとめています^^実際に試食もしてみたのでその結果も参考にしてみてくださいね♪ お酢を使うのが手ごろですが、レモンやカボスの果汁でもokです。 牛乳1リットルから、チーズが約200グラムできました。 カッテージチーズは匂いが付きやすいので、密閉容器で保存しましょう。 つまり牛乳を固まらせる働きのある凝乳酵素キモシンを含む製剤である。上記カッテージチーズのレシピの酢やレモン汁の代わりになるものである。というかチーズ作りにおいては、レモン汁や酢がレンネットの代用品である。 また、お酢で作るよりも、レモン汁で作るほうが、粒が細かくやわらかくなる傾向があるんですよ。実際に作って、その違いを確認してみてくださいね。 最後に〜チーズのルーツを調べてもおもしろい！〜 実は、カッテージチーズはオランダ生まれ。 「カッテージチーズ」、「リコッタチーズ」は、いずれも熟成工程のないフレッシュタイプのチーズです。 「カッテージチーズ」とは、オランダ発祥のフレッシュチーズで、脱脂乳に乳酸菌、レンネット(凝乳酵素)を加えて凝固させたカード(乳凝固成分)から、ホエイ(乳清)を取り除いて作ります。 チーズって、一般的にはお店などで購入するものだと思うのですが。それがなんと牛乳とクエン酸（またはレモン汁か食酢）さえあれば作れてしまうんです！ もうこれは作らない手はありません。ということで、簡単なリコッタ＆カッテージチーズの作り方をご紹介します。

カッテージチーズはスーパーなどでよく目にしますが、実際どんなチーズなのか知らない人は多いのではないでしょうか。 実はクセがなく食べやすいだけでなくヘルシーで、しかも自宅でも作ることができる身近なチーズなんです。 この記事では、カッテージチーズとはどんなチーズなのか。